NORTHBORO – Blue Square Pizza berencana pindah ke bekas lokasi Texas BBQ Company di Main Street.
Pendirinya Troy Sproul mengatakan atap telah dibangun dan jendela akan dipasang minggu ini. Para kru berharap untuk memulai konstruksi interior minggu ini atau tahun depan.
Blue Square Pizza saat ini berlokasi di 30 Main St. di Hopkinton. Lokasi Northborough akan menjadi restoran kedua perusahaan.
Ide Blue Square Pizza datang dari pengalaman Sproul dengan gaya Detroit pada tahun 2017.
“Itu sangat unik dan berbeda,” kenangnya. “Saya selalu mengatakan bahwa jika saya memiliki kesempatan, saya akan mencoba membuka sendiri konsep ala Detroit.”
Nama “Blue Square” mengacu pada wajan persegi panjang baja biru yang biasanya digunakan untuk memasak pizza gaya Detroit.
Sproul telah berkecimpung di industri ini selama sekitar 16 tahun dan sebelumnya menjabat sebagai manajer operasi regional untuk OTTO Pizza, yang memiliki pabrik adonan di Lynn. Ide Sproul adalah dia dapat membeli adonan dari pabrik Otto dan mengirimkannya ke unitnya.
Ia mengaku mulai mengembangkan konsep Blue Square dengan sungguh-sungguh pada awal tahun 2021. .
Jadi Sproul membeli stand mixer dan membaca sebanyak mungkin buku tentang pizza. Dia membuat satu atau dua batch dalam seminggu sampai dia puas dengan adonannya pada musim gugur itu. Dia mulai mencoba-coba membuat roti dan menemukan adonan pertama; dia menciptakan starter adonan pertama dan berusaha menyesuaikan resepnya agar sesuai dengan ragi.
Blue Square dibuka pada tahun 2022.
“Kami sangat sibuk. Volume di sini cukup bagus menurut standar industri, itulah sebabnya saya memutuskan untuk mencari lokasi kedua. Saya berharap Northborough dapat membantu meringankan tekanan yang kami alami pada Jumat, Sabtu, dan Minggu malam. Beberapa warga lokal tekanan dan kebutuhan,” kata Sproul.
Dia mengatakan Blue Square sudah melayani banyak pelanggan di wilayah Northborough; selain itu, pengunjung datang dari seluruh New England untuk mendapatkan pizza.
“Kami jelas merupakan sebuah tujuan,” katanya.
Sproul menargetkan pembukaan pada bulan April, tergantung pada kemajuan pekerjaan dan seberapa cepat kota menyetujui izin dan inspeksi. Direktur Perencanaan Laurie Connors mengatakan toko pizza tersebut merupakan penggunaan yang sah dan rencana tersebut tidak perlu diajukan ke Komisi Perencanaan atau Dewan Banding Zonasi.
Untuk informasi lebih lanjut, silakan kunjungi https://bluesquarepizza.com/.