Musim gugur adalah saat di mana banyak dari kita mulai bersantai sambil mendambakan camilan untuk menghangatkan kita di cuaca dingin sambil memenuhi dapur dengan aroma yang indah dan menenangkan.
Jika persiapannya mudah, itu lebih baik. Kapan Anda bilang makan tidak perlu mengeluarkan banyak uang? Hal ini jelas merupakan suatu kemenangan di masa perekonomian saat ini, ketika berburu barang murah di toko kelontong atau pasar petani setempat telah menjadi olahraga sekaligus hal yang perlu dilakukan.
Untuk makan malam hemat minggu ini, tujuannya sekali lagi adalah menyiapkan tiga hidangan lezat untuk dua orang, dengan harapan mendapatkan sisa makanan lezat untuk makan siang keesokan harinya dengan harga sekitar $15, atau saya akan menyantapnya di bar. harga segelas anggur.
Memasak sesuai musim, kami memutuskan untuk membuat makanan ini dengan hidangan klasik musim gugur: sepanci kecil daging sapi dan cabai kacang.
Seperti produk lainnya, harga daging giling telah meningkat selama beberapa tahun terakhir, namun ini masih merupakan salah satu protein yang lebih terjangkau. Anda biasanya dapat menemukannya dengan harga sekitar $5,99 per pon, yang lumayan mengingat paket 16 ons dapat dengan mudah dibagi menjadi empat porsi, bersama dengan tomat kalengan dan kacang-kacangan yang harganya sama-sama terjangkau.
Cabai adalah hidangan yang sempurna untuk juru masak hemat karena sangat mudah digunakan (serius, sulit membuat cabai yang jelek) dan serbaguna, menawarkan beragam sayuran dan protein yang berbeda.
Meskipun produk kami dibuat dengan sekaleng tomat panggang, paprika hijau cincang, dan kacang merah merah, serta bawang putih dan bawang bombai yang diperlukan, Anda dapat memasukkan apa pun yang mungkin ada di rak dapur atau dimasukkan ke dalam pendingin sayuran di lemari es. dalam segala hal — pikirkan lentil, jagung kaleng, labu, seledri, dan bahkan ubi jalar.
Setelah rasanya benar-benar menyatu, keesokan harinya cenderung terasa lebih enak, dan sisa makanannya dapat digunakan sebagai topping tidak hanya untuk hot dog atau kentang goreng, tetapi juga untuk enchilada, taco, dan kentang panggang. Anda juga bisa memperkaya semangkuk mac dan keju dengan beberapa sendok makan.
Saya cenderung menggunakan banyak paprika dan jintan, yang menambah rasa pedas dan berasap, tapi itulah keindahan cabai. Anda dapat menjinakkannya dengan mengurangi bumbunya, atau menaikkannya hingga lima tingkat alarm dengan menaburkan satu atau dua cabai, serpihan cabai merah, dan/atau jalapeños ke dalam saus adobo.
Penganan panggang yang menyertainya — brownies individual yang disajikan dalam ramekin seberat 5 ons dan dilapisi dengan lapisan kopi manis — hampir sangat murah dan mudah dibuat. Bubuk kakao, salah satu bahan utamanya, harganya hanya sekitar 8 sen per sendok makan. Dan karena resepnya hanya untuk dua porsi, Anda juga tidak memerlukan banyak gula, tepung, atau gula manisan (semua bahan pokok dapur).
Padahal, bahan yang paling mahal adalah kuning telur yang harganya 29 sen. Ditambah lagi, kue coklatnya enak, apalagi disajikan hangat dan ditaburi kopi.
Aspek yang paling mengejutkan dan agak menantang dalam menentukan harga resep minggu ini adalah memasukkan buah-buahan dan sayuran segar ke dalam menu. Saat ini, sebuah apel seukuran bola bisbol masih akan membuat Anda mengeluarkan setidaknya $1 di sebagian besar toko kelontong, dan bawang bombay (bahan pokok dapur bagi banyak juru masak rumahan) hampir sama mahalnya, terutama jika resepnya membutuhkan bawang merah yang lebih lembut.
Sayuran salad dalam kemasan kecil juga cenderung mahal karena Anda tidak mendapatkan skala ekonomi yang sama dengan membeli wadah berukuran rumah. Bayam 5 ons saya dengan apel hijau dan bawang merah di dalam freezer adalah $2,99, hampir dua kali lipat biaya per ons dari wadah 16 ons $5,99 (37 sen per ons).
Kesimpulan: Jika Anda memiliki banyak ruang di freezer dan ingin merencanakan makanan Anda beberapa hari sebelumnya, mungkin lebih baik mengeluarkan lebih banyak uang untuk membeli kotak atau paket yang lebih besar untuk menghemat uang dalam jangka panjang.
Total untuk makan malam cabai, menggunakan beberapa bahan yang saya miliki, setengah kaleng kacang-kacangan, dan tomat merek toko, bukan merek organik mewah yang benar-benar saya inginkan: $15,05, atau hanya satu nikel lebih.
Bersikeras untuk menyelesaikan makan dengan sedikit karbohidrat? Jika Anda menambahkan sekotak Jiffy Corn Muffin Mix ke daftar belanjaan Anda, itu akan menambah satu dolar pada tagihan makan malam Anda, yang dapat Anda imbangi dengan menggunakan lebih sedikit daging giling atau memilih untuk tidak menggunakan kacang.
Salad Bayam dan Apel
Melayani 2.
Salad sederhana ini memiliki sesuatu untuk setiap selera. Saya menambahkan beberapa irisan apel hijau dan beberapa kismis yang selalu saya miliki di lemari es, tetapi Anda juga bisa menambahkan irisan pir atau menggunakan cranberry kering untuk rasa yang lebih manis. Atau, taburi salad Anda dengan kacang panggang atau crouton buatan sendiri yang dibuat dengan roti basi dan saus Italia—apa pun yang Anda miliki di dapur.
bahan mentah
Untuk berpakaian
1/3 cangkir minyak zaitun
3 sendok makan cuka anggur merah
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh mustard Dijon
garam kasar
lada hitam yang baru digiling
Untuk salad
5 ons bayam segar
1 buah apel, seperti Honeycrisp, diiris tipis
1/4 bawang merah atau manis, iris tipis
1/4 cangkir kismis atau cranberry kering
arah
- Dalam mangkuk sedang, aduk minyak, cuka, bawang putih, dan mustard Dijon hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica.
- Campurkan semua bahan salad dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu, aduk hingga tercampur dan sajikan segera.
—Gretchen McKay, Pos
Cabai Batch Kecil
Membuat 4 porsi. PG diuji.
Cabai rawit bisa berukuran sedang atau sangat pedas, jadi tambahkan paprika sesuai keinginan Anda. Kadang-kadang saya juga menambahkan jalapeños ke dalam saus adobo untuk menambah panas.
Jika Anda memiliki keju cheddar parut di lemari es, taburi dengan bawang bombay cincang untuk mendapatkan rasa keju. Keju Parmesan parut juga menambah rasanya. Sisanya bisa dimakan untuk makan siang keesokan harinya, digunakan sebagai topping hot dog, disendokkan ke dalam nasi yang dibelah dua untuk paprika, atau diaduk ke dalam mac dan keju untuk cabai mac.
bahan mentah
2 sendok makan minyak netral
1/2 bawang bombay kuning, potong dadu (sekitar 1/2 cangkir), ditambah lagi untuk disajikan
1 siung bawang putih, cincang
1/2 paprika hijau, potong dadu (sekitar 1/2 cangkir)
1 pon daging giling
Garam halal dan lada hitam
1/2 15 1/2 ons kaleng pinto atau kacang merah, tiriskan dan bilas
1 kaleng tomat panggang api berukuran 15 ons potong dadu
2 sendok makan bubuk cabai, atau lebih sesuai selera
1 sendok makan bubuk jintan, atau sesuai kebutuhan
Sedikit cuka sari apel, opsional
arah
- Tuang minyak ke dalam panci besar dan panaskan dengan api sedang. Saat mendesis, tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih dan paprika hijau, masak sambil terus diaduk hingga sayuran empuk, kurang lebih 2 menit.
- Tambahkan daging giling dan masak sambil dipecah dengan sendok kayu hingga daging berwarna kecoklatan.
- Tambahkan kacang merah dan tomat panggang api; tambahkan 1/2 kaleng air jika Anda menyukai konsistensi yang lebih encer. Bumbui dengan paprika, jinten, garam dan lada hitam. Saya juga selalu ingin menambahkan sedikit cuka sari apel untuk menambah rasa, tapi ini opsional.
- Didihkan, kecilkan api hingga mendidih, tutup dan biarkan mendidih setidaknya selama 30 menit. Saat siap disajikan, masukkan ke dalam mangkuk hangat dan taburi dengan bawang bombay potong dadu.
—Gretchen McKay, Pos
Kue coklat untuk dua orang
PG diuji.
Makanan penutup untuk dua orang mudah dibuat jika Anda memanggangnya dalam ramekin. Kue coklat lengket dengan sedikit kopi ini adalah contoh sempurna. Itu menyatu dalam hitungan detik dan dipanggang hanya dalam waktu sekitar 20 menit.
Menambahkan lebih sedikit kopi ke gula manisan akan membuat frosting lebih kental, sementara menambahkan lebih banyak kopi akan membuat glasir lebih encer.
bahan mentah
1/4 cangkir gula pasir
1/4 cangkir tepung serbaguna
2 (tumpukan) sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
1/4 sendok teh baking powder
1/8 sendok teh soda kue
sejumput garam
1 kuning telur besar
2 sendok makan susu
1 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak netral
1/4 sendok teh ekstrak vanila
1 sendok makan kopi panas
Untuk glasir
1/4 cangkir gula manisan
1 (tumpukan) sendok makan coklat bubuk
Susu (atau sisa kopi), sesuai keinginan, untuk membuat glasir
arah
- Semprotkan 2 ramekin berukuran 4 inci (6 ons) dengan semprotan memasak dan letakkan di atas loyang mini. (Saya mengolesi ramekin dengan mentega.)
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Dalam mangkuk kecil, aduk gula, tepung, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan sedikit garam. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur, susu, minyak, ekstrak vanila, dan kopi (atau air).
- Tambahkan bahan kering ke bahan basah dalam dua tahap, aduk perlahan hingga tercampur.
- Bagilah campuran di antara dua ramekin.
- Panggang 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih. Biarkan dingin.
- Selagi kue mendingin, buat frostingnya: Kocok semua bahan menjadi satu, tambahkan lebih banyak kopi atau susu untuk mengencerkannya hingga konsistensinya bisa dituang. Gerimis atau taburkan di atas kue dan sajikan.
—dessertfortwo.com
©2024 PG Publishing Co. Kunjungi post-gazette.com. Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC.